搬店365天，招牌都换了，客人还没跑

2022.7 vol.13

欢迎进入我们的新栏目 • 寻人启事

 第④期 |寻找白石洲苏记麻辣烫 

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 白石洲苏记麻辣烫 

 消失2年了 

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就在前一周，我们发布了一条《寻人启事·陈伯腌水果》的文章，评论底下的苏记麻辣烫呼声很高，有不少粉丝都在找它，听说只要住白石洲的都吃过它。

“阿姨的麻辣拌，我吃了20年”，城中村旧改，它搬家了，不少粉丝以为它再也不开啦...

好在我们搜寻不久，神通广大的粉丝们就找到了！瞬间有种失而复得的感觉，不然我也许会永远错过这家宝藏店，请把爷青回打在评论区上。

拍摄的当天是台风降临，我和涛涛顶着8级狂风，踏上了寻麻辣烫之旅，跟着导航兜兜转转，看着被人群包围的小店，直觉告诉我们：找到了。

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 《寻人启事》栏目 

 首次找到人啦！ 

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这家店做了有20年，搬了3次家，从白石洲江南百货搬到白石二坊，再到现在的金三角大厦，连招牌都换了，店名也从苏记麻辣烫换成了苏记香辣串，但依然有熟客追到这。

有的人从读书吃到结婚，有的人就算搬走了，也会专程过来吃，只要在这坐下，就能遇到街坊。

放心，还是熟悉的模样，一对夫妻经营，阿姨承包店内一切大小事，阿叔在后厨备菜，分工明确，不慌不乱。

阿姨看似沉默但也是个小话唠，爱与熟客闲聊，但遇到陌生人她会闭麦哈哈，也拒绝上镜。那天愣是吃了2个钟，才勉强搭上了两句话。

——“阿姨，你们搬过来多久啦？”

——“搬过来一年了，之前做的地方拆迁咯”

几平米的店铺，大冰柜、塑料盆、门口简单的方桌，加上烫菜的大铁锅，就是它的全部配置。夹完菜找位置搓手等待就好，不过大多数人都是打包回家吃。

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 还是熟悉的麻辣拌 

 还是熟悉的味道 

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这里虽然叫麻辣烫，但却是主打麻辣拌，食材全部烫好后淋上酱汁，2-4元/串，十几块就能吃饱，30块能吃撑。

其实厉害的还是阿姨自己特制的酱汁，咸鲜、香味和卤汁的比例把控得恰到好处，是从未吃过的味道，加勺辣椒味道更是浓烈饱满。

 / 吸汁一流的炸腐竹 / 

嗯，不点腐竹的麻辣拌，可以说少了一半的灵魂。煮的时间到位，不会有干硬起节的部分，口感柔软，还有微微的豆香气。

 / 清空最快的猪皮 / 

猪皮就一个字：香，汤里的精华都钻进了气孔里，我一口气连吃了五六块，甚至还为自己拿少了而感到后悔...

 / 10个人里9个人点的猪血 / 

猪血太好吃了，每口都软嫩Q弹入味，光回忆起来都是让人口水不止，这不说一句天花板，都对不起我千里迢迢来吃它。

 / 有人专门打包回家的豆腐串 / 

店里有专门的卤锅，只卤豆腐串，有辣有不辣，那天看到不少老顾客专门来打包两串回家，来晚了就吃不上，入口会爆汁。

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 至于在这里开多久 

 谁又会知道呢 

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这大概就是小摊子最有趣和有人情味的地方，即使搬迁动荡，藏到刁角巷尾，老顾客们总能寻宝似的，总会找到它。

对于苏记麻辣烫是否依旧的疑惑，大概都会在大快朵颐之后崩塌。味道谈不上多特别，但是多年如故，那个酱汁的老味道和阿姨的笑依然还在，就已足够。

 欢迎收看往期《寻人启事》

还记得躺在你收藏夹里那家已然歇业的餐厅吗？还记得你曾经最爱却再也吃不到的路边摊吗？还记得你楼下突然一夜爆红又不见踪迹的小店吗？...
这些消失的美味，那些美好的回忆我想和你们一起，共同找回

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- 碎碎念时间 -

大家好，我是彤姐

托网友的福，那天是我第一次吃苏记

顶着狂风，坐在门口，端着碗，嗦着面

那感觉，凄凉中又带着一丝潇洒

苏记香辣串

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  人均 

20元

 营业时间 

17:00-次日02:00

 地址 

南山区金三角大厦后面银河路105号